Dziś kończy się fermentacja i rozpoczyna leżakowanie zwycięskiego piwa Festiwalu Birofilia 2011. Od 13 do15 października br. Jan Szała, zwycięzca tegorocznego konkursu Piw Domowych Festiwalu Birofilia oraz piwowarzy Brackiego Browaru Zamkowego w Cieszynie uwarzyli 750 hl piwa Bracki Grand Champion Birofilia 2011. Piwo trafi do wybranych sklepów i pubów w całej Polsce tradycyjnie 6. grudnia w Mikołajki o godz. 18:00.

Warzenie Brackiego Grand Championa Birofilia 2011 w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie rozpoczęło się 13 października i trwało trzy dni. W tym czasie, pod okiem autora zwycięskiej receptury Jana Szały oraz głównego piwowara cieszyńskiego browaru Dominika Szczodrego, powstało pięć warek Brackiego Grand Championa Birofilia 2011. Już dziś piwo znajdzie się w tankach leżakowych na zboczu wzgórza zamkowego, gdzie w temperaturze kilku stopni będzie dojrzewać przez co najmniej cztery tygodnie. Warzenie przebiegało zgodnie z planem, udało się osiagnąć takie parametry brzeczki, jakie były założone. Po raz kolejny udowodniliśmy, że można zastosować recepturę piwa domowego w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie, choć nie jest to łatwe. - mówi Dominik Szczodry, główny piwowar Brackiego Browaru Zamkowego w Cieszynie.Warzenie piwa w Brackim Browarze Zamkowym było dla mnie niesamowicie emocjonującym wydarzeniem. Prawie jak każdy piwowar domowy marzyłem o tym, aby przejść z gotowania ze skali mikro – domowej do browaru z prawdziwego zdarzenia i wprowadzić piwo do sprzedaży na rynek. – komentuje Jan Szała.

Złocisty napój był warzony ze słodu pilzneńskiego, słodu z czeskich „twardych” odmian jęczmienia oraz słodu pszenicznego i orkiszowego. Te ostatnie mają zapewnić piwu drobną, puszystą i stabilną pianę. Czeski słód został użyty do podkreślenia słodowości piwa.

Podczas Festiwalu Birofilia 2011, piwo Jana Szały pokonało ponad 200 piw zgłoszonych do konkursu Piw Domowych. Jury pod przewodnictwem dr. Andrzeja Sadownika, ojca polskiego piwowarstwa domowego, złożone z zagranicznych mistrzów browarnictwa (m.in. Conrada Seidla - „Papieża Piwa”, Martina Zubera - głównego piwowara browaru Paulaner) oceniało piwa zgłoszone przez 88 piwowarów domowych. Przyznanie tytułu Grand Championa Birofilia 2011 było niezwykle trudnym zadaniem.

W nagrodę najlepsze piwo roku, które Jan Szała zrobił w swojej kuchni, zostało uwarzone we współpracy z piwowarami Brackiego Browaru Zamkowego w Cieszynie – tylko, że na skalę kilka tysięcy razy większą. Dzięki temu birofile z całej Polski będą mogli spróbować tego wyjątkowego trunku, który na rynek trafi tradycyjnie 6. grudnia i będzie dystrybuowany w specjalistycznych sklepach z piwem oraz w wyselekcjonowanych restauracjach i pubach w całej Polsce.

Źródło: materiały prasowe GŻ